Déjà reconnue pour ses vignobles de qualité, Vicence détient également la production célèbre dans le monde entier , La Grappa de Bassano. Tradition enracinée dans le terre, capable de cueillir les meilleurs fruits avec la patience de ceux qui peuvent attendre.

Autre que la distillation, processus utilisé depuis la nuit des temps, la procédure d’extraction, c'est-à-dire de séparer les substances flottantes de la matière solide en la transformant en vapeur, tire ses origines de l’alambique grec et de l’alchimie arabe.

L’étymologie du mot Grappa vient de la dérivation du latin « Grappalus », c'est-à-dire la grappe de raisin. Dans la langue italienne , la définition cohérente est eau de vie dérivé de marc de raison.

Il existe plusieurs type de Grappa : la Grappa giovani (grappa jeune), la Grappa aromatica ( parfumée), la grappa invecchiata (vieilli) , grappa aromatizzata ( grappa aromatisée).

La Grappa se sert à une température comprise entre 8 et 10° pour les grappas giovane et entre 15 et 18° pour les grappas invecchiata. Elle est habituellement bu en fin de repas comme digestif ou avec le café ce qu’on appelle « Caffè Coretto » en italien et est souvent liée aux préparation culinaire du Nord de l’Italie.